Ett blygsamt Hej med värmande gulasch!

Det har hänt mycket sedan mitt senaste inlägg.

Jag har bytt jobb, rest till magiska platser såsom Rom, Kroatien och Bali, blivit fru, lagat tonvis med utsökt mat, sprungit lopp med mera.

I fredags bjöd jag över två mycket fina och speciella vänner på middag. Eftersom det regnade tyckte jag att gulasch passade bra. Det här är en riktig vardagsfavorit som passar perfekt till matlådan och är lätt att göra storkok på. Den är dock så god att den passar till middagsbjudningar också!

Tyvärr fick det bli en bild från mobilkameran denna gång.

Värmande gulasch

cirkus 5 portioner

  • 3 tetror passerad tomat (390 X 3 gr)

  • 1 stor gul lök

  • 1 stor röd lök

  • 4 stora paprikor (2 gröna, 2 röda) cirka 600 gr

  • 400 gram sojafärs (gärna Anammas formbara)

  • 5 stora potatisar

  • 1 msk hel kummin, mortlad

  • 2 msk paprikapulver

  • 1 msk mald kummin

  • 3 buljongtärningar

  • 1 chili eller peperoncino

  • 3 dl vatten

  • 4 vitlöksklyftor

  • En tetra bönor, brukar variera mellan svarta eller vita

  • Olja till stekning

Utförande:

Hacka allting.

Stek löken i rikligt med olja.

Tillsätt sedan mortlad kummin, chili och vitlök.

Fräs gyllene i några minuter. Tillsätt sedan allting utom tomaterna och bönorna. Fortsätt steka allting lite till innan du häller på de passerade tomaterna och vattnet.

Låt koka upp och låt det sedan puttra länge så att smakerna verkligen gosar ihop sig.

Tillsätt sedan bönorna.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med förslagsvis Ifraiche!

 

Ostig Cashewsås

Istället för att skriva om hur länge sedan det var jag skrev samt rada upp alla orsaker till min frånvaro inleder jag istället med ett recept på denna hutlöst goda pasta jag gjorde för några dagar sedan.
Såsen ger en ostig känsla trots avsaknaden av ost men för en van ostätare vet jag inte om den upplevs som ostig. För mig som inte äter ost längre duger den dock utmärkt, om inte annat så är den grymt god! IMG_0850

Ingredienser (en portion):

  • 1 dl cashewnötter (blötlagda i 8 timmar)
  • 1 röd eller gul paprika
  • 1/2 gul lök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk tamari
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2-3 msk B-jäst (eller mer…)
  • 1 dl färsk basilika (valfritt)
  • 1 msk arrowrot
  • 1 dl vatten (eventuellt mer)
  • En nypa salt
  • Nymalen svartpeppar

Till servering:  

  • 100 gram grönkål (spenat eller broccoli är också gott)
  • 100 gr tzayfileer (eller förslagsvis tempeh, tofu, oumph, kikärtor)
  • En portion valfri pasta, jag körde på lins & rispenne

Sätt ugnen på 200 grader, lägg paprika, lök och vitlök på en plåt och rosta i cirkus 30 minuter. När de är klara blandar du arrowroten med vattnet och mixar alla ingredienser till såsen.
Häll över såsen i en kastrull och värm till önskad temperatur.
Blanda sedan ner kokt pasta, stekt grönkål och tzay!IMG_0851

Enkel Vindaloogryta med jackfruit och rött ris

Alla har vi dagar då man slutar sent och orken kanske inte finns till att laga en komplicerad måltid. Här kommer en räddare i nöden, snabblagad och riktigt god!IMG_6367.JPG

Ingredienser (ca 2 portioner)
1 burk jackfruit i saltlake
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 peperoncini
2 tsk vindalookrydda
1 buljongtärning
1 msk tamarisoja
250 ml växtbaserad grädde (jag använde havregrädde)
Kokosolja till stekning
Salt och peppar
2 dl rött ris (okokt)
Utförande: Börja med att lägga ris och vatten i en kastrull. Medan riset kokar lagar du grytan.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Häll ner hackad lök, vitlök, vindalookrydda, peperoncini och jackfruit. Fräs allting tills det får färg. Dela jackfruiten lite med stekspaden så att den blir mer trådig till konsistensen. Smula över buljongtärningen och häll ner passerade tomater och havregrädde. Låt det småputtra i ca 20 minuter eller tills riset kokat klart. Servera med en god sallad!

 

Krämig och proteinrik saffransgröt

Jag älskar saffran året om men så här närmare juletid är saffran ett måste för mig!
Så här såg en del utav min första adventsfrukost ut i söndags:unnamed

Ingredienser (ca 2 port)
2 dl okokta gryner såsom ris, mathavre eller quinoa
5 dl vatten
400 gr ekologisk silkestofu (jag använde DENNA)
5 färska dadlar eller 3 msk agavesirap (smaka av hur sött ni vill ha)
1 nypa salt
2 krm äkta vaniljpulver
0,5 gr saffran
1 dl mandelmjölk (eventuellt mer)
Utförande:  Koka valfria gryn efter anvisningarna på paketet, använd gärna lite mer vätska än det angivna (är därför jag har skrivit 5 dl vatten ovan) tillsammans med ett kuvert saffran, vaniljpulver och salt.
När de är klara tillsätter ni mandelmjölken och låter den sjuda in.
Mixa silkestofu och sötning till en slät kräm. Rör ner krämen och låt det värmas ihop med grynerna.
Servera med något gott, förslagsvis blåbärskräm, hallon eller äppelmos. Den är god både kall som varm!img_9380

Tamarirostad brysselkål & pumpa med citronmarinerade belugalinser och rökt tofu

Det har varit lite tyst här ett tag och vi är redan inne i slutet av November. Jag har ytterligare en resa till Japan att väva in i minnesbarken och om en månad är det jul!
Här kommer ett tips på en väldigt god kombination jag lagade för ett tag sedan för att lysa upp novembermörkret.img_8890

Tallriken rymmer:
– Ugnsrostad brysselkål och hokkadipumpa (butternut eller sötpotatis fungerar också bra) marinerad i tamarisoja och hackad färsk salvia
– Citronmarinerade belugalinser
– Stekt rökt tofuimg_8905

 

Smoothie med lakrits och citron

img_8859Nej det här glaset rymmer inte något med choklad i men är inte desto mindre gott för det. Drycken består utav den ljuvliga kombinationen citron och lakrits, ett måste för alla lakritsälskare därute!img_8853
Ingredienser ( 1 port)
1 stor mogen banan fryst i slantar
2,5 dl växtbaserad mjölk (jag använde mandel denna gång)
Zest från en hel ekologisk citron
Saft från en halv citron
3 msk plantbaserat protein med vaniljsmak (valfritt)
2 tsk lakritspulver av god kvalité
1 msk agavesirap (valfritt)
Utförande: Mixa till en krämig smoothie, njut!img_8849

Rostad tomatsoppa med minignocchi och tofukrutonger

img_8758

Här kommer ett recept på en oerhört enkel men god soppa. Genom att rosta grönsakerna får du fram mer sötma och smak. Jag valde att toppa med gnocchi och tofu som ger ett härligt tuggmotstånd.
Ingredienser (ger 1,2 liter soppa)
800 gr kvisttomater
2 stora röda paprikor (ca 300 gr)
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater
5 dl vatten
1/2 kruka färsk basilika
2 tsk grönsaksbuljong i pulverform
1 tsk tamari
1 tsk balsamvinäger
1/2 msk blandade torkade örter
Salt och peppar
Kallpressad olivolja
Näringsjäst (valfritt)
Till servering:  Minignocchi och tofu
Utförande: Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomater och paprika på mitten, avlägsna kärnorna från paprikorna. Lägg dem tillsammans med lök och vitlök på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 30 minuter.
Koka upp vattnet med buljongen i en kastrull. Tillsätt de rostade grönsakerna, tamari, balsamvinäger samt kryddor och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar. Ringla över lite kallpressad olivolja och näringsjäst.
Servera med nykokt gnocchi och knaperstekta tofukrutonger!img_8719