Lemon Blondies with White Chocolate Frosting

IMG_6710Jag valde att ha en engelsk titel helt enkelt för att det låter mycket märkvärdigare än ”citronrutor med vit chokladfrosting”.
Den här rent ut sagt underbara skapelsen kom till när jag kom på att jag hade en vit chokladkaka som behövde användas. IMG_6700Förutom att den är både vegansk och glutenfri är den dessutom rik på fibrer och protein. Det fina innehållet gör att man kan äta den både till frukost, mellanmål eller fika. Vill ni ha något mumsigt till påsk borde ni definitivt baka dessa!
Ingredienser (4-6 bitar)
Lemon Blondie

10 färska urkärnade dadlar
En tetra kokta, sköljda bönor, avrunnen vikt 230 gr
3 rågade msk mandelsmör
2 dl äppel och mangopuré (går även bra med motsvarande mängd äppelmos, morotspuré, pumpapuré eller mosad banan)
1 rågad dl hampaprotein med vaniljsmak (går att ersätta med annat plantbaserat protein, ex. ris eller ärt & havre)
1/2 dl kokosmjöl
Zest och saft från en ekologisk citron
1 krm äkta vaniljpulver
3 msk fibersirap gold / Lönnsirap
1 tsk bakpulver
Kokosolja (till att olja formen)
White Chocolate Frosting
200 gr silkestofu
80 gram vit choklad
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk florsocker eller 1 tsk agavesirap
Utförande: Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Lägg alla ingredienserna till kakan i en bunke och stavmixa väl. Klä en form med bakplåtspapper som du oljar in med lite kokosolja. Bred ut smeten jämt och sätt in kakan i ugnen i ca 25-30 minuter.
Under tiden gör du frostingen. Stavmixa silkestofu, vaniljpulver och florsocker. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. När chokladen svalnat lite häller du ner den med silkestofun och vispar sedan ihop det.
Låt kakan svalna något innan du brer på frostingen (försök att inte äta upp frostingen så att det blir något över till kakan…). Ställ in den några timmar i kylen innan servering.IMG_6706IMG_6702

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s