Enkel oliv & tomatsås

Om det är något jag aldrig kan tröttna på så är det pasta med tomatsås. Lägg till oliver och jag är helt såld. Den här såsen är något av det enklaste man kan göra men den blir alltid lika god.img_8233
img_8435
Ingredienser: (lagom till ca 2-3 port pasta)
500 gr passerade eller krossade tomater
2 vitlöksklyftor
2 st torkade peperoncino
Två nävar svarta eller gröna oliver (själv älskar jag Kung Markattas kalamataoliver!)
En skvätt kallpressad olivolja
Salt och peppar
Valfritt: färsk basilika och näringsjäst
Utförande: Börja med att fräsa upp vitlök och peperoncino. Tillsätt sedan tomaterna och oliverna. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt det puttra under lock i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar och avsluta med att ha i en skvätt olivolja.
Servera med nykokt pasta (jag brukar använda glutenfri spaghetti, röd lins och rispenne, svart bönpasta, kikärtspasta eller bovetepasta) hackad färsk basilika och näringsjäst.

Annonser

Kardemumma & Blåbärssmothie samt En Riktigt Grön sådan

Hallå!
Ville bara dela med mig utav receptet på två av mina favoriter vad gäller smoothies för tillfället, goda både som mellanmål eller som en del utav din frukost.
Anpassa mängderna efter ditt behov.img_8393
Kardemumma & Blåbärssmoothie
Ingredienser:
2 dl naturell soyghurt (jag använde Plantis ekologiska)
1 stor mogen banan frusen i slantar
3 msk plantbaserat protein med vaniljsmak
1 msk chiafrön
1 msk hampafrön
100 gr frysta blåbär
1 stor nypa kardemumma
1/4 tsk äkta vaniljpulver
2-3 dl vatten
Utförande: Mixa i hop alla ingredienser.

img_8389
En Riktigt Grön Smoothie
Ingredienser:
2 dl naturell soyghurt (jag använde Plantis ekologiska)
2 stora nävar färsk bladspenat
250 gr fryst mango
3 msk plantbaserat protein (mitt hade päron & kokossmak)
2 tsk vetegräs
1 msk hampafrön
2-3 dl vatten
Utförande: Mixa ihop alla ingredienser.

Vegansk bibimbap med tempeh

För ett tag sedan slängde jag ihop min version av bibimbap. Man skulle egentligen kunna kalla det för koreansk pyttipanna. Bibimbap brukar innehålla ris, kimchi (fermenterad kål), stark chilisås, en proteinkälla och ägg.
Du kan i princip ha i vad du vill men grunden är ris. En rätt perfekt för överblivna rester med andra ord!
Jag hade tur och hittade färsk tempeh för 25 kr på en asiatisk livs. Till skillnad från tofu som är rätt smaklöst har tempeh en rätt markant nötig smak som kan upplevas som sur. För att minska surheten har jag läst att man kan koka den innan marinering.
Ett tips är även att marinera den i minst 12 timmar för bästa möjliga smak.
Jag gjorde min på kvällen och stekte den kvällen därpå.IMG_8140

Min Bibimbap bestod av:
Stekt Tempeh i en marinad bestående av: sesamolja, lönnsirap, tamarisoja, ingefära, paprikapulver, vitlök och chili.
Kokt fullkornris
Böngroddar
Kimchi
Avokado
Sesamsås gjord på sesamolja, kokossocker, tamari, yuzu, risvinäger, sambal oelek, vårlök, ingefära och sambal.
Färsk korianderIMG_8128

IMG_8125

 

Mellis: proteinrik sötpotatiskräm

Hallå! Vill bara tipsa om ett gott, enkelt och energigivande mellanmål.
Det kan låta lite udda men jag kan garantera att det är godare än det verkar. Fördelen är dessutom att det håller sig hyfsat bra utan kylskåp under några timmar och är lätt att ta med sig.IMG_7745Det består helt enkelt utav kokt mosad sötpotatis och sött plantbaserat protein (ärt & havre, ris eller hampa).
Sedan kan man ha i lite växtbaserad mjölk, kryddning (jag kör oftast på kanel) och lite chiafrön om man så vill. Jag använder ett sött proteinpulver men om du inte gör det kan lite sötning behövas.
Toppa med det du tycker är gott, jag brukar ha bär, puffat bovete eller quinoa samt lite nötter eller nötsmör. Skriver inte ut någon mängd då det är så himla individuellt hur mycket man behöver.IMG_7210

 

Belugabolognese med skogschampinjoner

Den här pastan är så enkel och god, perfekt både till vardags och fest!IMG_7720

Ingredienser (3-4 port):
2 dl belugalinser, okokta
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
En stor grovriven morot
5 stora skogschampinjoner (ca 400 gr), skivade
500 gr passerade tomater
2 st peperoncino
1/2 msk pulverbuljong
1 msk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
1 msk tamarisoja
Salt och peppar
2 msk hackad persilja eller 2 tsk torkad timjan
Olja till stekning
1 dl näringsjäst
Kallpressad olivolja
400 gram okokt pasta (jag använde glutenfri penne)
Utförande: Börja med att koka linserna enligt anvisningarna på paketet.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna/gryta och fräs lök, vitlök, riven morot, peperoncino och paprikapulver i några minuter. Tillsätt sedan skivade champinjoner, tamarisoja och balsamvinäger. När det fräst någon minut tillsätter du linserna och tomaterna samt resten utav kryddorna. Låt det puttra på svag värme i minst 20 minuter. Under tiden kan du koka pastan.
Innan servering smakar du av bolognesen med salt och peppar och blandar sedan ihop den med den nykokta pastan. Ringla över lite olivolja och häll ner b-jästen.IMG_7725

Instagram och inspiration

Jag har inte varit särskilt aktiv här på ett tag men jag lovar att det kommer dyka upp fler inlägg. På instagram @fairytalesister uppdaterar jag dock nästan dagligen, mestadels med matrelaterade bilder men även en del lite mer privat. Här nedan kommer lite bilder från min instagram som samtidigt kan fungera som inspiration:IMG_7511
IMG_7183

Bärig nicecream.

IMG_7146IMG_7163

Glass gjord på frusen banan, mango, blåbär och plantbaserat protein.IMG_7133

Glass gjord på frusen banan, mango, hallon, plantbaserat protein och mandelmjölk.IMG_7090IMG_7064IMG_7178
Gröna smoothies med olika slags topping.IMG_7124

Chiapudding gjord på mandelmjölk, chiafrön, plantbaserat protein och rödbetspulver. Toppad med olika slags färska och torkade båär, vattenmelon och rostade kokosflingor.IMG_7137Majs/riskakaor med mosad avokado.IMG_7206

Havregrynsgröt med skivad banan, jordnötssmör, lönnsirap och torkade mullbär.IMG_7193Fikapaus med råchoklad och saftiga dadlar fyllda med jordnötssmör.