Pumpaglass/ Pumpkin Nice Cream

Här spinner jag vidare på temat pumpa och recept på glass kan man ju inte får för många utav! Den här godingen gjorde jag för någon dag sedan. Min pojkvän envisades retsamt med att likna den med senap till utseendet, kanske hade han en poäng. Oavsett så blev den god!
Har du inte Uchiki Kuri går det bra med en annan sorts pumpa, även mandelmjölken går att byta ut mot förslagsvis kokos.img_8615
Ingredienser:
300 gram ugnsrostad hokkaidpumpa eller pumpapuré gjord på samma mängd pumpa
1 stor frusen och skivad banan
4 -5 dl mandelmjölk (varav tre dl ska frysas in. Jag använder hemmagjord eller Provamels osötade ekologiska mandelmjölk som bland annat finns på Goodstore.)
3 msk/ 30 gram plantbaserat ärt & havre protein med vaniljsmak ( eller annat valfritt planbaserat protein)
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
2 krm xantangummi (behövs ej och jag använde det inte denna gång, men det kan ge en segare konsistens om man önskar det)
Eventuellt 3 färska dadlar eller lite agave om extra sötma önskas
Utförande:  Någon dag eller några timmar innan du tänkt göra glassen tar du fram två stycken iskubsformar, mina är i silikon. Fördela cirka 3 dl mandelmjölk i formarna och frys in. Även pumpan kan vara smart att rosta i förväg.
När du ska göra glassen börjar du med att lägga bananen och pumpan samt trycka ut mandelkuberna i en matberedare och mixa. Glassen blir lite isig först och ett tips är att skrapa ner den från kanterna med en slickepott. Tillsätt sedan proteinpulver, kanel, ingefära och mandelmjölk och mixa till en lagom slät konsistens. Lägg sedan allting i en bunke och ställ in i frysen i cirkus en halvtimme eller tills glassen stelnat.img_8619

Annonser

Krämig pumpapasta

De färgglada löven är långt ifrån ensamma att skina upp oktober, tacka vet jag all pumpa!
De som känner mig vet att jag är fullkomligt galen i pumpa.
Några gånger då min pojkvän velat göra mig riktigt glad har han överraskat mig genom att köpa en låda full med min favoritpumpa: Uchiki kuri, även kallad hokkaido.
Det har blivit en hel del pasta i bloggen på sistone men det är ju så gott och den här rätten är dessutom riktigt höstig!img_8628

Ingredienser (2 port)
400 gram skalad och urkärnad Hokkaidopumpa (eller annan valfri pumpa)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad rosmarin eller hackad färsk salvia
1/2 tsk grönsaksbuljong i pulverform
Salt och peppar
2 dl växtbaserad grädde eller mjölk
1/2 dl näringsjäst
200 gram pasta (jag använde ris & linspenne)
Utförande: Sätt ugnen på 200 grader. Rosta pumpan tillsammans med rosmarin, lök och vitlök på en plåt klädd med bakplåtspapper i cirka 30 minuter.
När de är klara värmer du upp växtgrädde tillsammans med buljong i en kastrull. Mixa allting från plåten och blanda ner i grädden. Tillsätt sedan näringsjäst.
Servera med nykokt pasta!img_8622

 

 

Spenatgalettes med kokoskrämig kikärts & blomkålsfyllning

img_8534
Den här rätten har lite av allt tycker jag. Den går att äta med händerna (om man vill), den är värmande, kryddig och krämig. Dessutom är den färgglad!

Ingredienser :
Spenatgalletes (6 stora eller 12 små)
3 dl bovetemjöl
100 gr bladspenat
6 dl vatten
1 tsk grönsaksbuljong i pulverform
Ev. lite salt
Kokosolja till stekning
Utförande: Mixa spenat och vatten till en grön härlig juice.
Häll upp bovetemjöl och buljong i en bunke och tillför sedan under ständig omrörning lite utav vätskan till du har en fin smet.
Låt smeten vila i ca en timme. Ett tips om du vill göra dessa till frukost är att göra smeten på kvällen, då har du färdig smet till morgonen därpå.
Hetta sedan upp lite kokosolja i en riktigt het panna och stek smeten till galettes.img_8527

Kokoskrämig kikärts & blomkålsfyllning
400 gr blomkål, riven
1 msk torkade lökflingor eller en liten finhackad gul lök
1 stor vitlöksklyfta, riven
230 gr kokta kikärtor
2 dl vatten
2 dl fet kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
2 tsk kerala curry
1 tsk curry
3 tsk grönsaksbuljong
Kokosolja till stekning
Salt och peppar
Ev. lite näringsjäst
Utförande: Börja med att riva blomkålen eller mixa den till risliknande konsistens.
Hetta upp olja i en gryta och fräs lökflingor eller hackad lök samt riven vitlök tillsammans med kryddorna.
Tillsätt sedan blomkål och fräs lite till. Häll på buljong, kikärtor, kokosmjölk och vatten. Koka upp allting och låt det sedan småputtra i ca 20 minuter tills det mesta av vätskan är borta och blomkålen är mjuk.
Fyll varje galettes med fyllningen och njut! Jag strödde även över näringsjäst samt hade i finhackad rödkål som jag blandat med lite tamarisoja och balsamvinäger – grymt gott!img_8538

 

 

Enkel oliv & tomatsås

Om det är något jag aldrig kan tröttna på så är det pasta med tomatsås. Lägg till oliver och jag är helt såld. Den här såsen är något av det enklaste man kan göra men den blir alltid lika god.img_8233
img_8435
Ingredienser: (lagom till ca 2-3 port pasta)
500 gr passerade eller krossade tomater
2 vitlöksklyftor
2 st torkade peperoncino
Två nävar svarta eller gröna oliver (själv älskar jag Kung Markattas kalamataoliver!)
En skvätt kallpressad olivolja
Salt och peppar
Valfritt: färsk basilika och näringsjäst
Utförande: Börja med att fräsa upp vitlök och peperoncino. Tillsätt sedan tomaterna och oliverna. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt det puttra under lock i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar och avsluta med att ha i en skvätt olivolja.
Servera med nykokt pasta (jag brukar använda glutenfri spaghetti, röd lins och rispenne, svart bönpasta, kikärtspasta eller bovetepasta) hackad färsk basilika och näringsjäst.

Kardemumma & Blåbärssmothie samt En Riktigt Grön sådan

Hallå!
Ville bara dela med mig utav receptet på två av mina favoriter vad gäller smoothies för tillfället, goda både som mellanmål eller som en del utav din frukost.
Anpassa mängderna efter ditt behov.img_8393
Kardemumma & Blåbärssmoothie
Ingredienser:
2 dl naturell soyghurt (jag använde Plantis ekologiska)
1 stor mogen banan frusen i slantar
3 msk plantbaserat protein med vaniljsmak
1 msk chiafrön
1 msk hampafrön
100 gr frysta blåbär
1 stor nypa kardemumma
1/4 tsk äkta vaniljpulver
2-3 dl vatten
Utförande: Mixa i hop alla ingredienser.

img_8389
En Riktigt Grön Smoothie
Ingredienser:
2 dl naturell soyghurt (jag använde Plantis ekologiska)
2 stora nävar färsk bladspenat
250 gr fryst mango
3 msk plantbaserat protein (mitt hade päron & kokossmak)
2 tsk vetegräs
1 msk hampafrön
2-3 dl vatten
Utförande: Mixa ihop alla ingredienser.

Rödbetshummus

img_8338Jag fullkomligt älskar den starka färgen som rödbetan ger den här hummusen!
Den är god till det allra mesta. Kombinationen krispiga riskakor och söta fikon är grym men även som pålägg på tunnbröd ihop med en grön smoothie eller som färgglatt tillbehör till en potatis & bönsallad.img_8295img_8305
Ingredienser:
230 gram kokta kikärtor
200 gr kokta rödbetor
1 stor riven vitlöksklyfta
2 msk tahini
1/2 dl vatten
2 tsk balsamvinäger
En näve persilja
Havsalt
Nymalen svartpeppar
Kallpressad olivolja (valfritt)
Utförande: Lägg allting utom olivoljan i en bunke och mixa till ett slätt fluff. Ringla avslutningsvis över lite olivolja.

Daal

img_8290Jag har skrivit tidigare om olika versioner av Daal som lagas här hemma.
Den jag tänker bjuda på nu lagar vi nästan en gång i veckan.
Den är okomplicerad och går snabbt att göra. Dessutom är den riktigt god att äta som den är eller att ha som en mastigare sås. Sist åt jag den med basmatiris och krispigt stekt tofu. Man kan se det här som ett grundrecept, fördelen med den här linsgrytan är nämligen att du kan slänga ner lite vad som helst. Har du en liten potatis som behöver användas eller bit broccoli passar det utmärkt.
Ingredienser:
300 gr röda linser
2 stora gula lökar
1000 gr passerade eller krossade tomater
2 dl vatten (+ ev. mer)
3 st grönsaksbuljongtärningar
3 vitlöksklyftor
2 st peperoncino eller en färsk chilipeppar
1 msk ingefära
2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma (eller mortlade kardemummakärnor)
2 tsk gurkmeja
100 gr bladspenat
Färsk koriander (valfritt)
Olja till stekning
250 ml fet kokosmjölk eller havregrädde
Salt och peppar
Utförande: Börja med att hacka lök och vitlök. Hetta upp rikligt med olja i en tjockbottnad kastrull. Fräs löken tillsammans med peperoncinon tills den fått färg, tillsätt resten av kryddorna. Fräs någon minut till. Skölj linserna noga och tillsätt även dem. Häll ner tomaterna och vatten. Låt koka på svag värme under lock i cirka 45minuter (gärna längre).
Häll sedan ner spenat och valfri valfri grädde, spä eventuellt med lite mer vatten om en tunnare konsistens önskas. Låt puttra i 10 minuter till. Strö över lite färsk koriander innan servering och ät med det du tycker är gott!